1、準備一個像油桶那麼大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗幹凈，倒起來，讓水流幹。
2、準備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹幹表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
3、然後把表面水分吹幹瞭的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當的鹽，這個根據你辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就咸些，不要太少瞭，以免辣椒爛掉。
4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。
5、最後把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃瞭，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。
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