幹煸土豆絲的技巧有什麼

1、土豆條不要太細，切好要用水浸泡起來以免變色，同時也可以去掉一些多餘的淀粉，土豆本身淀粉含量非常大，沖掉表面的一些淀粉對營養來說並沒什麼損失的。

2、土豆絲一定要晾幹後，再裹淀粉，因為用濕的土豆絲裹淀粉，淀粉容易成團，不能裹在土豆絲上面，也就炸不成瞭。關鍵點：土豆絲一定要幹的。

3、炸土豆絲的時候，油多放點好炸，但是不能太多，太多容易溢出來，容易燙傷，放油最好不要超過半鍋為宜。

4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味瞭，等味道炒勻剛好土豆成金黃色，非常漂亮。

5、土豆絲炸好以後，要及時把火關掉，把多餘的油倒入不銹鋼盆裡，放在小孩接觸不到的地方晾涼，此處一定要註意安全，防止燙傷。

做好的幹煸土豆絲裝盤後，如果喜歡燒烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒鹽，各種口味可以自己調配。