1、豬肚中加面粉、白醋揉搓洗凈。
2、加食鹽揉搓洗凈,去掉油脂,冷水入鍋,加薑片、料酒,大火燒開再煮8分鐘撈出切條。
3、咸菜切片,熱鍋放油,放薑片、豬肚大火煸炒。
4、加高度白酒,蓋蓋燜20秒,大火翻炒,加清水煮開。
5、加白胡椒、蔥結,轉入砂鍋蓋蓋中火煮一小時,撈出蔥結。
6、放咸菜燉20分鐘,加青辣椒、食鹽大火煮兩分鐘即可。
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4、加高度白酒,蓋蓋燜20秒,大火翻炒,加清水煮開。
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