1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗凈並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾幹後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、薑未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右。
4、至湯汁快幹時，撤下青蒜段，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
紅燒臭桂魚做法 做紅燒臭桂魚的步驟
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