1、雞胸肉洗凈後去掉多餘的油脂和血塊部分。雞胸肉邊緣和中間(乳溝)的部分，會有一些小的油脂和血塊，要切除掉。
2、左手壓在雞胸肉上，右手拿著刀子，橫著把雞胸肉剖成大約半厘米厚度的大片。剖好的雞胸肉厚度不會太厚，基本上能連成大片。
3、雞胸肉入鍋煮。接近沸騰的水溫入鍋，雞胸肉入鍋後，改小火，掐表煮上兩分鐘，不多不少。(判斷雞肉是否熟透：用筷子夾起一塊雞胸肉輕輕彎折，當雞肉纖維裡都徹底變成白色即可)
4、把上面的泡沫去掉(用勺子勺掉)，將雞胸肉撈起來，瀝幹，切成條狀。
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