1、薯條想要又香又脆，一定不可以讓土豆的淀粉含量太高，我們用清水浸泡土豆半小時，期間看見水變渾濁瞭就還清水繼續泡。
2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，這樣炸出來的薯條隻是讓淀粉變得酥脆，裡面的薯條屬於悶熟的，隻會更軟糯。
3、薯條加入鍋中煮2分鐘後撈出，冰凍，目的就是讓薯條煮至7成熟，在油炸的時候避免時間過久把外表炸糊瞭。
怎樣炸薯條又香又脆 炸薯條怎麼做才又香又脆
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